鸭肝作为常见的动物肝脏类食物，一般具有补充蛋白质、预防贫血、保护视力、促进代谢以及抗氧化等功效与作用，适量食用有助于补充营养。
1、补充蛋白质
鸭肝含有丰富的优质蛋白质，能够为人体提供必需氨基酸，促进细胞组织的修复和生长，对维持肌肉健康和免疫功能有一定帮助。
2、预防贫血
鸭肝中的铁元素含量较高，铁是合成血红蛋白的重要原料，适量摄入可改善缺铁性贫血，缓解乏力、头晕等症状。
3、保护视力
鸭肝富含维生素A，该成分可参与视网膜感光物质的合成，有助于维持暗光环境下的视觉功能，对缓解眼疲劳有一定作用。
4、促进代谢
鸭肝含有维生素B2、B12等B族维生素，这些成分能够参与体内糖类、脂肪的代谢过程，帮助维持神经系统正常功能。
5、抗氧化
鸭肝中含有的维生素E、硒等成分具有一定的抗氧化作用，可辅助清除自由基，延缓细胞氧化损伤，但作用较为有限。
日常食用鸭肝时需注意控制摄入量，因其胆固醇含量较高，高脂血症或心血管疾病患者应谨慎食用。建议日常饮食注意荤素搭配，避免过量单一摄入动物内脏，必要时可咨询营养师调整膳食结构。
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