黄瓜作为常见的蔬菜，其营养价值和功效主要包括补水、低热量、维生素补充、矿物质摄入以及抗氧化作用。适量食用可为人体提供多种健康益处。
1、补水
黄瓜含水量高达95%以上，食用后能有效补充体液，帮助维持体内水分平衡，特别适合在高温环境或运动后缓解口渴。其天然水分还能促进新陈代谢，辅助维持皮肤弹性。
2、低热量
每100克黄瓜仅含15千卡热量，且富含膳食纤维。这种高纤维、低热量的特性可增加饱腹感，适合需要控制体重的人群作为加餐，有助于减少高热量食物的摄入。
3、维生素补充
黄瓜含有维生素C、维生素K及B族维生素。维生素C参与胶原蛋白合成，维生素K有助于骨骼健康，B族维生素对能量代谢有辅助作用。每日食用200克黄瓜可提供约10%的维生素C日需量。
4、矿物质摄入
黄瓜中的钾、镁等矿物质能调节电解质平衡。钾元素有助于维持正常血压水平，镁元素对神经肌肉功能具有调节作用，特别适合高血压人群作为膳食补充。
5、抗氧化作用
黄瓜皮含有的β-胡萝卜素和类黄酮物质具有抗氧化特性，能帮助清除自由基，减轻氧化应激反应，其中葫芦素C等成分研究显示具有潜在抗炎作用，但需通过均衡饮食发挥作用。
日常建议选择表皮完整、颜色鲜亮的黄瓜，洗净后可连皮食用以最大限度保留营养。需注意过量食用可能引发胃肠胀气，肾功能异常者应注意控制摄入量。特殊人群如有基础疾病，建议在营养师指导下调整膳食结构。
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