银耳性味甘、平，归肺、胃、肾经，具有滋阴润燥、补益肺气、养胃生津等作用。其药性平和，适合多数体质人群，但具体应用需结合个体情况。
1、性味甘
甘味在中医理论中具有补益、和中缓急的作用。银耳的甘味能滋养阴液，常用于缓解阴虚导致的干咳、口干等症状。其性质温和，适合长期调养，不会引发燥热或寒凉之弊。
2、性味平
平性药物寒热偏向不明显，既不易伤阳也不会助火。这使得银耳适用于不同体质人群，尤其适合阴虚火旺或气阴两虚者，可配伍其他药材增强疗效，如与百合搭配增强润肺效果。
3、归肺经
归肺经意味着银耳主要作用于呼吸系统。它能润肺化痰，改善肺燥引起的咳嗽、痰少而黏等症状，对慢性支气管炎、咽干等肺系疾病有辅助调理作用。
4、归胃经
归胃经说明银耳对消化系统具有滋养效果。其胶质成分可保护胃黏膜，缓解胃阴不足导致的食欲不振、口干舌燥，常被用于病后体虚或胃热伤津的食疗方中。
5、归肾经
归肾经体现其补肾阴的功效。中医认为肾阴亏虚会出现潮热盗汗、腰膝酸软，银耳通过滋补肾阴可调节这类症状，常与枸杞、山药等配伍用于肾阴虚的调理。
银耳可煮粥、炖汤或制作羹品，建议选择色泽自然、无硫磺熏制的产品。脾胃虚寒者需控制摄入量，避免生食。若存在严重阴虚火旺或特定疾病，建议在中医师指导下配伍使用以增强疗效。