香芹叶子一般可以食用，但具体需根据个人体质和食用方式决定。香芹叶子含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，正确处理后适量食用通常不会引起不适。
香芹叶子含有多种营养物质，如维生素C、维生素K以及钾、钙等矿物质，能够为人体补充所需的营养元素。其嫩叶口感清香，常用于凉拌、炒菜或作为汤品配料，适量食用有助于促进食欲。但部分人群可能对香芹叶子存在过敏反应，食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿或消化道不适等症状，此类情况需避免食用。
食用前需用流动清水反复冲洗叶片，去除表面可能残留的泥沙或农药。若香芹放置时间较长出现腐烂、发霉等情况，则不可继续食用。平时可将香芹叶放入保鲜袋冷藏保存，建议在2-3天内食用完毕。
对于初次尝试食用香芹叶子的人群，建议先少量进食观察是否有不良反应。若既往有食物过敏史或食用后出现异常症状，应及时停止进食并就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。