每天吃鸡蛋的数量应根据个人健康状况调整，通常健康成年人每天食用1-2个鸡蛋较为适宜。若存在高胆固醇或心血管疾病，建议在医生指导下控制摄入量。
1、健康人群
对于无基础疾病的成年人，每天摄入1-2个鸡蛋可满足优质蛋白需求。鸡蛋含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化吸收率高达97%。美国心脏协会指出每日1个鸡蛋的摄入量不会显著影响健康人群的血脂水平。
2、高胆固醇患者
血清胆固醇超标或患有动脉粥样硬化的人群，建议每周摄入3-4个全蛋，或将蛋黄替换为蛋白。每枚蛋黄约含186毫克胆固醇，占日推荐量的62%。这类人群可优先选择水煮蛋、蒸蛋等低油烹饪方式。
3、孕妇及哺乳期女性
这类特殊人群对胆碱、卵磷脂需求增加，在血脂正常的情况下，每日可食用2-3个鸡蛋。鸡蛋中含有的DHA和叶黄素有助于胎儿神经系统发育，但需注意同时减少其他高胆固醇食物的摄入。
鸡蛋作为优质蛋白来源，建议优先选择水煮、蒸制等健康烹饪方式。存在代谢性疾病或特殊体质者，应定期监测血脂指标，根据检查结果调整饮食方案。对鸡蛋过敏或患有胆囊炎急性发作期的人群需遵医嘱限制摄入。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。