吃烤肉时应注意选择新鲜食材、掌握正确烤制方法以及保持良好的卫生习惯。这些措施有助于减少有害物质摄入，并预防消化道不适的发生。
1、食材选择
优先选用新鲜肉类，避免加工肉制品。新鲜牛羊肉、鸡胸肉等富含优质蛋白，建议提前用柠檬汁、蒜泥等天然调料腌制，既能提升风味又可减少高温产生的杂环胺。冷冻肉品需完全解冻，避免外焦里生的情况。动物内脏类食材胆固醇含量较高，应控制食用量。
2、烤制方法
保持烤盘清洁并控制火候，肉类中心温度需达到75℃以上。肉类切成均匀薄片，确保受热均匀，每面烤制时间控制在2-3分钟。烧焦部分含苯并芘等致癌物，需去除至少0.5厘米焦黑部分。可搭配香菇、彩椒等富含膳食纤维的蔬菜同步烤制，既能平衡营养又能吸附油脂。
3、卫生习惯
生熟食材需使用独立餐具和器皿盛放，接触生肉后的夹子需高温消毒后再接触熟食。建议准备两套餐具分别处理生熟食材，烤架每次使用后应彻底清洗。未食用完的烤肉需在2小时内冷藏，重新加热需达到75℃以上。餐后可适量饮用绿茶或食用猕猴桃，其中的茶多酚和维生素C有助于清除自由基。
烤肉虽美味但不宜过量食用，每周建议不超过2次，每次摄入量控制在150-200克。搭配新鲜蔬菜沙拉和杂粮主食，可促进肠道蠕动帮助消化。若食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医排查食源性疾病可能。