土豆种子是否能吃需要分情况判断。通常作为蔬菜食用的土豆块茎可以正常食用，而用于种植的种薯可能经过化学处理，不建议食用。
1、正常食用土豆
常见的土豆块茎属于茄科植物，含有淀粉、维生素C等营养成分，正常烹饪后可以安全食用。但发芽或变绿的土豆会产生龙葵碱毒素，可能引起恶心、呕吐等中毒症状，此时不可食用。
2、种植用种薯
农业种植中使用的土豆种子通常称为种薯，部分可能经过杀菌剂或抑芽剂处理以防止霉变和过早发芽。这类化学物质可能残留在种薯表皮，摄入后可能刺激消化道，因此不建议食用。
日常应选择表面光滑、无发芽的土豆食用，储存时需避光通风。若误食发芽土豆或种薯后出现口舌发麻、腹痛等症状，建议及时就医处理，避免延误病情。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。