胶原蛋白是一种广泛存在于人体皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中的结构性蛋白质。它是维持皮肤弹性、关节润滑以及组织修复的重要成分，约占人体蛋白质总量的30%左右，对机体的结构和功能具有基础性作用。
胶原蛋白主要由甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸等氨基酸构成，其分子呈三股螺旋结构，能够形成紧密的纤维网状支撑。在皮肤中，胶原蛋白与弹性蛋白共同维持皮肤的饱满度和抗皱能力；在骨骼和软骨中，它通过矿化作用增强骨密度，同时减少关节摩擦。随着年龄增长，人体合成胶原蛋白的能力逐渐下降，25岁后每年约减少1%-1.5%，这会导致皮肤松弛、关节僵硬等问题。日常可通过食用猪蹄、鱼皮等食物补充，但食物中的大分子胶原蛋白需经消化分解才能被吸收利用。
建议通过均衡摄入维生素C、锌等营养素促进自体胶原合成，必要时可在医生指导下选择水解胶原蛋白肽类补充剂。需注意护肤品中的胶原蛋白因分子量过大难以透皮吸收，防晒和避免吸烟更有助于延缓胶原流失。若存在关节疼痛或皮肤老化严重的情况，建议就诊皮肤科或骨科进行专业评估。