纸皮核桃生吃或熟吃各有优缺点，通常可以根据个人需求和身体状况选择。生核桃营养保留更全面，而熟核桃在口感及消化吸收方面有一定优势，需结合具体情况判断。
生核桃未经高温处理，维生素C、B族维生素等热敏性营养素保留较好，同时含有的多酚类物质等抗氧化成分更完整。熟核桃经过烘焙加工后，水分含量降低使脂肪香味更浓郁，高温还能分解部分植酸，提高钙、铁等矿物质的生物利用率。对于消化功能较弱者，熟核桃质地更松脆，更易被胃肠道分解吸收。
从食品安全角度分析，生核桃可能携带黄曲霉毒素等微生物污染风险，正规渠道购买的熟核桃经过灭菌处理更安全。但需注意市售熟核桃可能添加食盐、糖分等调味剂，高血压、糖尿病患者应选择无添加产品。储存方式同样关键，无论是生熟核桃都应密封避光保存，避免油脂氧化变质。
日常食用核桃建议每天控制在20-30克。生吃时选择完整无霉变的核桃仁，熟吃优先选择原味烘焙产品。特殊人群如孕妇、婴幼儿建议将核桃研磨后加入辅食，既能保证营养摄入又可避免呛咳风险。若食用后出现口腔溃疡、腹泻等不适，应及时调整摄入量或就医咨询。
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