豆腐中含有丰富的营养物质，主要包括蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、维生素以及矿物质等。适量食用可以为人体补充所需的营养成分，对健康有一定益处。
1、蛋白质
豆腐中的蛋白质属于优质植物蛋白，含有人体必需的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等，易于消化吸收，能够促进组织修复和维持正常生理功能。
2、不饱和脂肪酸
豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和亚麻酸，有助于调节血脂代谢，降低心血管疾病风险。此外，还含有大豆异黄酮，具有调节激素水平的作用。
3、碳水化合物
豆腐中的碳水化合物含量较低，且以膳食纤维为主，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感，适合需要控制热量摄入的人群。
4、维生素
豆腐富含B族维生素，如维生素B1、B2和烟酸，参与能量代谢和神经系统功能。部分豆腐制品还可能含有维生素E，具有抗氧化作用。
5、矿物质
豆腐含有钙、铁、镁等矿物质，尤其是钙含量较高，有助于骨骼健康。其中的铁元素可辅助预防缺铁性贫血，而镁元素对维持肌肉和神经功能有重要作用。
日常食用豆腐时建议选择正规厂家生产的产品，避免过量摄入以防消化不良。合并痛风、肾病等疾病的人群需遵医嘱控制摄入量，普通人群可通过搭配蔬菜、谷物等实现营养均衡。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。