糖尿病患者通常可以适量食用荞麦面，但需注意控制摄入量并合理搭配其他食物。荞麦面含有丰富的膳食纤维和较低的升糖指数，有助于延缓餐后血糖的波动。
荞麦面相比普通小麦面条，其碳水化合物消化吸收速度较慢，这主要得益于其中较高的抗性淀粉和膳食纤维含量。膳食纤维能增加饱腹感，减少单次进食量，同时延缓葡萄糖进入血液的速度。此外，荞麦面含有芦丁等黄酮类物质，研究显示这些成分可能对改善胰岛素敏感性有一定辅助作用。
在食用时建议将荞麦面的份量控制在每餐50-75克干重，同时搭配优质蛋白质如瘦肉、鸡蛋，以及绿叶蔬菜等食物。需要避免将荞麦面与高油脂调料如芝麻酱或大量食用油混合食用，这样可能增加总热量摄入。若餐后两小时血糖值持续高于10mmol/L，应及时调整主食种类和摄入量。
糖尿病患者应定期监测食用不同主食后的血糖变化，建立个体化的饮食方案。对于血糖控制不稳定的患者，建议在医生或营养师指导下制定膳食计划，确保营养均衡的同时维持血糖平稳。