判断食物是否可食用需结合保存条件和食物状态。前晚的烧烤若冷藏保存且未变质，一般可以加热后食用；若室温存放或出现异味、变色等变质迹象，则不建议继续食用。
烧烤类食物含有较多蛋白质和脂肪，容易滋生细菌。若置于4℃以下冰箱冷藏，通常可抑制微生物繁殖，保存时间不超过24小时相对安全。若室温超过20℃，尤其是夏季高温环境，微生物繁殖速度加快，即使未明显变质，也可能存在致病菌超标的风险。
观察烧烤外观是重要判断依据。肉类表面出现黏滑感、颜色发灰或发绿，或散发出酸腐、哈喇味，均提示脂肪氧化或蛋白质腐败。蔬菜类烧烤变质时会出现蔫软、出水或霉斑。若加热后仍有异常气味，应立即停止食用。
即使烧烤保存得当，也不建议长期存放。反复加热会导致营养成分流失，并可能产生有害物质。日常建议适量准备食材，尽量现做现吃，剩余食物密封冷藏并在24小时内食用完毕，确保饮食安全与健康。