鸡蛋隔夜吃是否安全通常与储存条件和处理方式有关。若充分加热且冷藏保存，一般可以食用；若未妥善保存或未彻底加热，则可能引发健康风险。
1、充分加热和冷藏储存
煮熟的鸡蛋在常温下放置不宜超过2小时，冷藏保存可抑制细菌繁殖。隔夜后若蛋壳完整且冷藏温度在4℃以下，充分加热后通常可以食用。此时蛋白质变性较少，营养流失有限。
2、未妥善保存或未彻底加热
未冷藏的熟鸡蛋在常温下易滋生沙门氏菌等致病菌，食用后可能出现腹泻、呕吐等症状。若鸡蛋已出现黏腻感、异味或蛋黄发绿，则提示变质，需立即丢弃。
建议将熟鸡蛋及时放入密封盒冷藏，再次食用前需彻底加热至中心温度超过70℃。婴幼儿、孕妇等免疫力较低人群应避免食用隔夜鸡蛋，优先选择现煮现吃的烹饪方式。