浸出油在制作过程中可能因工艺问题对人体产生一定危害，常见问题包括溶剂残留、营养流失以及氧化产物等。合理选择合格产品并正确使用，通常可避免健康风险。
浸出油是采用有机溶剂提取的植物油，若生产工艺不达标，可能残留微量正己烷等溶剂成分。长期过量摄入此类残留物可能对神经系统造成潜在影响，但符合国家标准的精炼油残留量通常在安全范围内。高温脱臭环节可能导致维生素E、植物甾醇等热敏性营养素损失，降低油脂的营养价值。储存不当引发的油脂氧化会产生过氧化物和醛类物质，动物实验表明这些物质可能损伤细胞结构。
建议选择正规厂家生产的浸出油，注意观察产品是否有QS认证和保质期标识。存储时应避光密封，开封后建议在2个月内用完。日常饮食中可搭配压榨油交替使用，避免长期单一食用同种油脂。烹饪时控制油温不超过180℃，出现哈喇味或颜色变深的油脂应停止食用。
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