馒头作为日常主食，其养胃作用主要与制作工艺和营养成分有关。通常认为馒头易于消化、可中和胃酸、提供必要营养等，对胃部有一定保护效果。
1、容易消化
馒头经过酵母发酵后，淀粉颗粒结构被部分分解，质地松软且更易被胃酸和消化酶处理。这种物理特性可减少胃部机械性摩擦，降低消化负担，适合胃肠功能较弱的人群食用。
2、中和胃酸
发酵过程中产生的碳酸氢钠等碱性物质，能够适度中和胃内过多胃酸。对于胃酸分泌过多引起的烧心、反酸等症状，适量食用温热馒头有助于缓解不适感，但需注意避免过量食用以免引起胀气。
3、提供营养
馒头含有碳水化合物、植物蛋白及B族维生素，能为胃黏膜修复提供能量和营养支持。其中发酵产生的游离氨基酸更易被人体吸收，对维持消化道正常功能具有积极作用。但需搭配蔬菜、蛋类等食物保证营养均衡。
日常饮食中建议选择自然发酵的老面馒头，避免添加过多糖分或油脂的改良品种。胃病患者仍需注意饮食规律，避免过冷、过热或暴饮暴食。若出现持续胃痛、呕吐等症状，应及时就医进行规范治疗。