莼菜作为常见的水生蔬菜，一般具有促进消化、补充营养、辅助抗氧化、帮助维持电解质平衡以及低热量等功效与作用。其营养成分丰富，适当食用对健康有一定益处。
1、促进消化
莼菜表面含有天然植物胶质，这种黏液成分能够润滑肠道黏膜，刺激消化液分泌，从而帮助加快食物分解和吸收效率，缓解饭后腹胀等不适感。
2、补充营养
莼菜富含维生素B族、维生素C及钙、铁等矿物质，其中每100克莼菜含钙量可达50毫克以上。适量食用可为机体提供必要的微量元素，有助于维持正常生理机能。
3、辅助抗氧化
莼菜中的多酚类物质和维生素C具有清除自由基的作用，能减少氧化应激对细胞的损伤。研究表明其提取物在体外实验中显示出一定的自由基清除能力。
4、维持电解质平衡
莼菜含有钾、钠等电解质成分，对于因出汗或腹泻导致电解质紊乱的情况，适量食用可辅助调节体内离子浓度，维持神经肌肉正常兴奋性。
5、低热量特性
每100克莼菜仅含20千卡左右热量，且富含膳食纤维。其高含水量和低脂肪的特点，适合需要控制热量摄入的人群作为膳食补充。
需注意莼菜性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。新鲜莼菜表面黏液可能吸附水中污染物，建议烹饪前用流水充分清洗。特殊体质人群建议咨询医师后合理摄入，避免发生不良反应。
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