板栗生吃和熟吃各有优缺点，通常需要根据个人体质和需求选择。生板栗口感脆甜但较难消化，熟板栗淀粉糊化后更易吸收，但部分营养素可能流失。
生吃板栗能保留更多维生素C、B族维生素等热敏性营养素，尤其适合需要补充这类营养的人群。但生板栗中淀粉结构紧密，消化功能较弱者食用后可能引发腹胀、反酸等不适。熟板栗经过加热后淀粉糊化，更易被人体消化吸收，适合儿童、老人及胃肠功能较差者，同时熟制过程中产生的美拉德反应会让口感更香甜。但长时间高温烹煮可能导致部分维生素损失，尤其是维生素C含量会下降约30%-50%。
日常食用板栗建议根据身体状况选择合适方式。健康人群可少量尝试生吃，每日5-8粒为宜。消化功能欠佳者、糖尿病患者及术后恢复期患者建议选择蒸煮方式，控制每次摄入量在10粒以内。需注意板栗淀粉含量较高，无论生熟都应适量食用，避免过量摄入引发消化不良。
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