基围虾头一般可以吃，但需注意处理干净，部分人群应谨慎。虾头可能含有内脏残留物或微生物，处理不当可能引发健康风险，建议根据具体情况选择是否食用。
1、内脏残留
基围虾头部包含消化系统和鳃等内脏结构，可能残留泥沙、藻类或其他未完全代谢的有机物。若未彻底清理，可能带有异味或杂质，食用后可能引起轻微胃肠道不适，如腹胀或腹泻。
2、重金属积累
在养殖或捕捞水域存在污染的情况下，虾头可能富集铅、镉等重金属元素。长期大量食用此类虾头可能导致重金属在体内蓄积，增加肝肾负担，建议选择来源可靠的水产品。
3、过敏风险
虾头含有较高浓度的蛋白质和组胺成分，易过敏体质者可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹或呼吸道水肿等过敏反应。既往有海鲜过敏史的人群应避免食用虾头部分。
日常食用前建议剪去虾须和鳃部，用流水冲洗干净后高温烹煮至少3分钟。儿童、孕妇及免疫力低下者应控制摄入量，若出现不适症状需停止食用并观察身体反应。