基围虾的头部一般是可以食用的。虾头中含有丰富的营养成分，如蛋白质、微量元素和虾青素等，这些对人体健康有益。然而，虾头也可能含有重金属和其他污染物，因此食用前应确保虾的来源安全，且经过适当的清洗和烹饪处理。
在食用基围虾头部时，应注意选择新鲜且来源可靠的虾，以减少健康风险。例如，可以选择经过严格检测的养殖虾或野生捕捞的虾。在烹饪前，应彻底清洗虾头，去除可能附着的泥沙和细菌。此外，烹饪时可以采用蒸煮的方式，这样既能保留营养成分，又能减少有害物质的摄入。常见的烹饪方法包括清蒸、白灼或与其他食材搭配制成菜肴。
总之，食用基围虾头部可以，但应注意选择来源可靠、新鲜的虾，并采取适当的清洗和烹饪方法，以确保食品安全和营养健康。