豆角和四季豆并不完全一样。豆角是豆科豇豆属植物的统称，而四季豆属于豆科菜豆属，两者在植物学分类上存在差异。日常饮食中常将四季豆称为豆角，但豆角涵盖的品种更为广泛。
1、植物学分类不同
豆角通常指豇豆属的长豇豆，其学名为Vignaunguiculata，荚果呈圆筒形。四季豆学名为Phaseolusvulgaris，属于菜豆属，荚果扁平宽大，横截面呈椭圆形。两者在染色体数目、花朵结构等生物学特征上存在明显区别。
2、外观形态差异
四季豆荚果长度多为10-20厘米，宽度约1-2厘米，表面平滑有光泽，常见的颜色有绿色、黄色或紫色。豆角荚果长度可达30-90厘米，直径约0.5-1厘米，多数品种呈细长圆棍状，常见浅绿色或白绿色。
3、食用方式区别
四季豆含有较高皂苷和血球凝集素，必须彻底加热烹调后食用，适合炖煮或干煸。豆角中的毒性物质含量较低，嫩荚可凉拌或急火快炒，部分品种如豇豆的豆荚纤维较粗，成熟后多取豆粒食用。
在选购时应注意区分，特别是四季豆若未充分烹煮可能引发食物中毒。建议处理豆科蔬菜时，先将两端尖角及荚丝去除，采用沸水焯煮3-5分钟后再进行烹饪，确保食用安全性。若食用后出现恶心、呕吐等不适症状，应及时就医处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。