五分熟牛排是否会引起腹泻，通常与牛排是否被致病菌污染以及个人胃肠敏感度有关。若牛排未充分杀菌或储存不当，可能导致感染性腹泻；而未被污染时一般不会引起不适。
五分熟牛排的中心温度不足以杀灭所有致病菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等。若屠宰加工过程中被污染，食用后细菌在肠道繁殖可引发腹痛、水样便，通常伴有发热症状。此时需及时补液，必要时遵医嘱使用蒙脱石散、诺氟沙星胶囊、口服补液盐等药物。
部分人群胃肠功能较弱，对半熟肉类中的蛋白质和脂肪消化能力较差，可能出现非感染性腹泻。此类腹泻多为暂时性，调整饮食后1-2天可自行缓解。建议日常避免空腹食用生冷食物，同时注意荤素搭配。
选择正规渠道购买经过检疫的牛肉，并在专业厨师指导下烹饪。若食用后出现持续腹泻超过24小时、血便或严重脱水症状，应及时到消化内科就诊进行大便常规检查。日常注意将生熟食材分开存放，避免交叉污染。