煮熟的鸡蛋在常温下保存超过1~2天或冷藏超过3~4天一般不宜食用。具体保存时间与储存条件密切相关，需结合实际情况判断鸡蛋是否变质。
1、保存温度
温度是影响鸡蛋保质期的核心因素。若煮熟的鸡蛋放置在20℃以上的室温环境中，夏季通常只能存放12小时左右，冬季可延长至24小时。若存放在4℃的冰箱冷藏室中，带壳水煮蛋可保存3~4天，去壳后的鸡蛋需在1~2天内食用完毕。
2、蛋壳完整性
蛋壳破损会显著缩短保质期。完整的蛋壳能阻隔外界细菌，若煮蛋过程中出现裂纹或剥壳后存放，微生物可通过气孔侵入，即使冷藏保存也不宜超过24小时。剥壳鸡蛋建议用保鲜膜密封隔绝空气。
3、环境湿度
潮湿环境会加速细菌繁殖。若煮蛋后未及时擦干表面水分，或存放在湿度超过70%的环境中，即便在冷藏条件下也可能在2~3天内出现黏滑感或霉斑。建议将煮熟的鸡蛋放在干燥的食品盒中储存。
若发现鸡蛋出现黏滑表面、硫磺味或灰绿色变色，说明已发生腐败变质。建议立即停止食用并妥善处理，避免误食引发腹痛、腹泻等消化道症状。日常建议根据食用量现煮现吃，未及时食用的鸡蛋应标注冷藏日期。