米粉通常比河粉更易消化，但具体消化情况可能因个人体质和食用方式存在差异。两者的消化难易程度主要与原料、加工方式及食用方法相关。
米粉由大米研磨后制成，质地较为细腻且淀粉颗粒较小，在蒸煮过程中更容易糊化分解。其膳食纤维含量相对较低，进入胃部后与消化酶接触面积大，分解速度较快。河粉在制作时可能添加少量淀粉以增加韧性，这会略微延长其在胃肠道的停留时间。此外河粉的厚度通常大于米粉，需更长时间的机械消化。
对于消化功能较弱的人群，建议优先选择清淡烹调的米粉，避免搭配高脂食材。若食用河粉可适当延长咀嚼时间，采用煮、炖等烹饪方式促进软化。日常饮食中需注意观察自身消化反应，合理调整主食种类和摄入量。