羊肚菌虽然营养丰富，但部分人群需谨慎食用。通常情况下，过敏体质者、消化系统疾病患者以及痛风或高尿酸血症患者不宜食用羊肚菌，以免引发不适或加重原有疾病。
1、过敏体质者
羊肚菌属于菌类食物，部分人可能对其中的蛋白质或其他成分过敏。过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻、呕吐甚至呼吸困难等过敏反应。若既往有食用菌类过敏史，应严格避免接触羊肚菌及相关制品。
2、消化系统疾病患者
羊肚菌含有较多膳食纤维，可能刺激胃肠黏膜。患有胃炎、肠炎、胃溃疡等消化道疾病的人群，食用后可能加重腹胀、腹痛或腹泻等症状。此外，术后胃肠功能未恢复者，也应暂时避免食用此类难消化的食物。
3、痛风或高尿酸血症患者
菌类食物通常嘌呤含量较高，羊肚菌也不例外。过量摄入可能导致体内尿酸水平升高，诱发痛风急性发作，表现为关节红肿、疼痛。高尿酸血症患者即使无症状，长期大量食用也可能增加痛风风险。
日常饮食中，若食用羊肚菌后出现皮疹、腹痛等异常反应，建议立即停止摄入并就医。特殊人群如存在基础疾病，应在医生或营养师指导下合理安排膳食，避免盲目进补。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。