猕猴桃适量食用一般不会引起血糖显著升高，但过量摄入可能对血糖产生一定影响。其升糖情况通常与含糖量、升糖指数、膳食纤维含量等因素有关。
1、含糖量
猕猴桃每100克果肉约含14克碳水化合物，其中果糖、葡萄糖等单糖占比较大。相较于西瓜、荔枝等高糖水果，其总糖分处于中等水平，单次摄入200克果肉时，糖分摄入量约为28克，对健康人群血糖波动通常在可控范围内。
2、升糖指数
猕猴桃的血糖生成指数为52，属于低升糖指数食物。其果胶成分能延缓糖分吸收速度，餐后血糖上升曲线较为平缓。临床研究显示，糖尿病患者在两餐间食用100克猕猴桃后，2小时血糖增幅平均为1.3mmol/L，属于安全波动范围。
3、膳食纤维
每100克猕猴桃含有3克膳食纤维，其中水溶性纤维占比约30%。这些纤维成分能在肠道形成凝胶状物质，减缓糖分吸收速率，同时促进肠道有益菌群增殖，间接辅助血糖调控。果肉中的猕猴桃蛋白酶还能促进蛋白质分解，提升食物整体消化吸收效率。
建议糖尿病患者每日摄入量控制在200克以内，分两次在两餐间食用。食用后可通过血糖仪监测餐后2小时血糖变化，若波动超过2.2mmol/L应调整摄入量。伴有胃肠功能紊乱者需注意果酸可能引发的胃肠不适，建议选择成熟度较高的果实食用。