吃了假蜂蜜可能会导致胃肠道不适、过敏反应、肝肾损伤风险、营养不足以及血糖异常等问题。假蜂蜜通常掺杂了糖浆、色素或不明添加剂，长期或大量食用可能引发健康隐患。
1、胃肠道不适
假蜂蜜中可能含有未充分转化的糖分或工业原料，容易刺激胃肠道黏膜。部分人群食用后可能出现腹痛、腹泻、恶心等症状，尤其儿童和消化功能较弱者反应更明显。若蜂蜜中混入致病菌，还可能引发细菌性食物中毒。
2、过敏反应
掺假成分如玉米糖浆、麦芽糊精等可能成为过敏原。食用后可能引发皮肤红斑、瘙痒、嘴唇肿胀等过敏症状，严重时可能出现喉头水肿等危及生命的过敏反应。有过敏体质者更易出现相关症状。
3、肝肾损伤风险
劣质假蜂蜜可能含有重金属污染物或非法添加的化学物质。长期摄入铅、汞等重金属会沉积在肝肾器官，影响解毒功能。某些不法商贩添加的甜蜜素、糖精钠等人工甜味剂过量摄入也会加重代谢负担。
4、营养不足
假蜂蜜缺乏真蜂蜜中的活性酶、维生素和矿物质等营养成分。长期食用可能导致抗氧化物质摄入不足，影响免疫调节功能，无法获得蜂蜜应有的润肠通便、缓解咳嗽等保健效果。
5、血糖异常
掺入大量果葡糖浆的假蜂蜜升糖指数较高，糖尿病患者食用后可能引起血糖剧烈波动。健康人群长期过量摄入也可能增加胰岛素抵抗风险，影响代谢健康。
建议立即停止食用可疑蜂蜜，若出现持续呕吐、意识模糊等严重症状应及时就医。选购蜂蜜时注意查看产品检测报告，选择正规渠道购买，真蜂蜜应呈现自然浑浊状态且有花香余味。储存时应置于阴凉处，开盖后建议三个月内食用完毕。