四棱豆一般不建议生吃。生四棱豆可能含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等物质，直接食用可能引发胃肠道不适，建议烹饪熟透后食用更安全。
四棱豆的质地较硬，直接生吃口感较为苦涩且难以消化。其含有的皂苷成分可能刺激消化道黏膜，部分人群食用后可能出现恶心、腹痛等症状。此外，生四棱豆中的胰蛋白酶抑制剂可能影响人体对蛋白质的吸收，长期大量食用可能影响营养摄入。
若想保留四棱豆的清脆口感，可将其焯水2-3分钟后再凉拌。日常建议将四棱豆完全炒熟或炖煮至软烂，既能消除潜在风险，又能提升风味。食用后若出现口腔麻木、腹泻等症状，建议立即停止食用并及时就医。