食物过期未变质是否能吃需要根据具体情况判断，一般不建议继续食用。食品保质期是安全食用期限的参考，超过保质期后可能存在微生物污染或营养价值下降的风险，即使外观未变质也可能影响健康。
食品保质期通常指未开封状态下在特定储存条件下的安全期限。若食物刚过期数日且保存良好，部分低风险食品如密封包装的干制食品可能仍可食用，但需仔细检查是否有异味、霉变等情况。对于高风险食品如乳制品、肉制品等，即使未出现明显变质也不建议食用，这类食品容易滋生肉毒杆菌等致病菌。
日常处理过期食品时，应避免仅通过外观和气味判断安全性。微生物污染可能不会立即导致食品外观变化，但已产生毒素。建议在保质期内合理规划食品消耗，正确进行冷藏、避光等储存。若误食过期食品后出现腹痛、腹泻等消化道症状，应及时就医检查处理。