紫甘蓝通常可以生吃，但需注意清洗干净并考虑个人消化情况。生吃能保留更多营养成分，但部分人群可能因体质原因需谨慎食用。
紫甘蓝的叶片质地脆嫩且富含维生素C、膳食纤维等营养素。未经高温烹饪可减少水溶性维生素的流失，其含有的花青素在生食状态下更易被人体吸收。日常食用时可将其切丝加入沙拉，或搭配其他蔬菜制作凉拌菜，口感清爽且营养丰富。
需注意的是紫甘蓝表面可能残留农药或微生物，建议流水冲洗后浸泡15分钟，再用淡盐水漂洗。胃肠功能较弱者生食过量可能引发腹胀，可适当焯水后食用。紫色汁液可能沾染衣物，处理时建议佩戴手套。若出现食用后腹痛、腹泻等症状，应及时停止进食并观察身体反应。
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