生菜的营养价值因品种不同有所差异，常见的结球生菜、罗马生菜和散叶生菜在营养成分上各有优势。其中罗马生菜的膳食纤维和维生素含量较为突出，而散叶生菜的抗氧化物质含量相对较高。日常选择时可根据自身营养需求进行挑选，同时注意搭配其他食材保证营养均衡。
罗马生菜的叶酸和钾含量较高，每100克约含136微克叶酸，有助于改善贫血和维持神经系统功能。其深绿色叶片中β-胡萝卜素含量是普通生菜的2倍，这种物质在体内可转化为维生素A，对视力保护有积极作用。罗马生菜的热量较低，每100克仅含17千卡，适合体重管理人群。
结球生菜含水量达95%，富含维生素K，每100克约含126微克，可促进凝血功能。其含有的莴苣素具有镇静安神作用，对改善睡眠质量有帮助。这类生菜口感清脆，适合制作沙拉或夹食汉堡，但加热后容易出水，建议现做现吃。
散叶生菜的抗氧化指数（ORAC值）达1530μmolTE/100g，含有丰富的槲皮素和山奈酚。紫叶品种的花青素含量尤为突出，有助于清除自由基。其膳食纤维含量达2.1克/100克，能促进肠道蠕动。这类生菜叶片较薄，建议用流动清水冲洗叶面褶皱处，避免农药残留。
日常食用建议选择新鲜完整的叶片，避免发黄或萎蔫的植株。不同品种生菜可交替食用，搭配橄榄油更利于脂溶性维生素吸收。需注意肾功能异常者应控制高钾品种的摄入量。储存时用厨房纸包裹后放入保鲜盒冷藏，可保持3-5天的营养品质。对于特殊营养需求人群，建议咨询专业营养师制定个性化膳食方案。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。