六大营养素通常包括碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质和水，是维持人体正常生理功能所必需的营养成分。这些营养素通过不同途径参与能量代谢、组织修复及生命活动调节。
1、碳水化合物
碳水化合物是主要的供能物质，每克可提供约4千卡能量。日常饮食中的谷物、薯类、水果等均富含碳水化合物，尤其是全谷物和杂豆类，可提供膳食纤维和B族维生素。缺乏可能导致低血糖，过量则易转化为脂肪储存。
2、脂类
脂类包括脂肪和类脂，每克可提供9千卡能量，是高效储能物质。植物油、坚果、深海鱼类等食物中含有的不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜结构，而动物油脂中的饱和脂肪酸需适量摄入。脂类还参与脂溶性维生素的吸收。
3、蛋白质
蛋白质由氨基酸构成，是构成肌肉、酶、抗体的重要成分。肉类、豆类、乳制品等优质蛋白来源含有人体必需的8种氨基酸。长期蛋白质不足会导致免疫力下降，而肾功能异常者需控制摄入量。
4、维生素
维生素分为水溶性（如维生素C、B族）和脂溶性（如维生素A、D）。新鲜果蔬富含维生素C，动物肝脏含维生素A，日晒可促进皮肤合成维生素D。维生素缺乏可能引发夜盲症、坏血病等特异性疾病。
5、矿物质
矿物质包括钙、铁、锌等常量元素和微量元素。乳制品含钙丰富，红肉和动物血是铁的良好来源，贝壳类食物富含锌。矿物质参与骨骼形成、氧运输及酶活性调节，摄入不足可能引起骨质疏松、贫血等问题。
6、水
水占成人体重的60%-70%，是细胞代谢、营养物质运输及体温调节的介质。除直接饮水外，蔬菜、汤类也能补充水分。成年人每日需摄入1500-1700毫升水，脱水会导致电解质紊乱。
日常饮食应注意多样化搭配，全谷物、优质蛋白和新鲜果蔬需均衡摄入。特殊人群如孕妇、运动员需针对性增加特定营养素。若出现疲劳、头晕等营养不良症状，建议在营养科医师指导下调整膳食结构或补充剂。
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