龙眼和桂圆通常指同一种水果的不同形态，新鲜果实称为龙眼，干制品称为桂圆。两者的营养价值各有侧重，一般无法直接比较高低，需根据具体成分和需求选择。以下是主要差异：
1、水分含量
新鲜龙眼的水分含量较高，约占80%，适合直接食用补充水分。桂圆经过干燥脱水，水分含量低于20%，更易于保存和运输。
2、维生素C
龙眼在新鲜状态下每100克含约50毫克维生素C，有助于抗氧化和免疫调节。桂圆在干制过程中维生素C大量流失，含量不足5毫克。
3、矿物质元素
桂圆的钾、铁元素含量更突出，每100克分别达1300毫克和3毫克，有助于维持电解质平衡和血红蛋白合成。龙眼因含水量高，相同重量下矿物质浓度相对较低。
4、膳食纤维
桂圆的膳食纤维含量提升至2克/100克，是龙眼的3倍左右，更适合促进肠道蠕动。龙眼因质地柔软，纤维含量相对较少。
日常食用建议根据体质选择，体质偏热者适量食用新鲜龙眼，体质虚寒者可选择桂圆炖煮。两种形态都应控制摄入量，避免过量引发上火或血糖波动。
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