通常来说，桂圆和龙眼的营养价值相差不大，它们都是富含糖分、维生素和矿物质的水果。桂圆是龙眼晒干后的干果形态，而龙眼则是新鲜的水果。新鲜的龙眼含有更多的水分和一些易氧化的维生素，比如维生素C，而桂圆则因为晒干过程中水分的流失，糖分和矿物质含量相对浓缩。
在营养价值方面，新鲜龙眼含有的水分较多，因此每100克龙眼的总重量中，水分占据了大部分，而桂圆由于水分的减少，相同重量下，桂圆的糖分和矿物质含量会更高。此外，桂圆在晒干过程中可能会增加一些抗氧化物质的含量，这使得桂圆在某些方面可能具有更高的营养价值。然而，这种差异并不是绝对的，因为不同品种的龙眼和桂圆，以及它们的成熟度和生长环境都可能影响其营养价值。
在日常饮食中，无论是选择龙眼还是桂圆，都应注意适量食用。对于需要控制血糖的人群，应谨慎食用，因为它们含有较高的糖分。在食用桂圆时，建议遵循医嘱，因为桂圆具有一定的药用价值，过量食用可能会引起不适。对于需要药物治疗的情况，应咨询医生，避免自行用药。