明矾作为食品添加剂在加工过程中适量使用是被允许的，但不可直接食用。明矾的主要成分是硫酸铝钾，常用于油条、粉丝等食品的加工，以改善口感和外观，但需严格控制用量。
1、食品添加剂使用
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，明矾可作为膨松剂或稳定剂用于特定食品中，但铝残留量需≤100mg/kg。合理使用范围内不会对人体造成危害，且加工后大部分铝元素会随代谢排出。
2、直接食用危害
明矾中的铝离子过量摄入会影响钙磷代谢，长期积累可能损害神经系统功能，增加骨质疏松风险。孕妇摄入过量可能影响胎儿神经发育，肾功能不全者更易出现铝蓄积中毒。
日常饮食中应避免直接食用明矾粉末。选购加工食品时注意观察成分表，控制铝制食品摄入频率，每周食用含铝食品不超过2-3次。老年人和儿童等敏感人群更需谨慎，若因治疗需求使用含明矾药物，需严格遵循医嘱剂量。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。