胰腺可以分泌胰岛素。胰岛素是由胰腺内的胰岛β细胞合成并释放的一种激素，主要作用是调节血糖水平，帮助细胞摄取葡萄糖，维持机体代谢平衡。
胰腺内的胰岛β细胞负责分泌胰岛素。当血糖浓度升高时，β细胞会感知这一变化，并通过胞吐作用将储存的胰岛素释放到血液中。胰岛素通过与靶细胞表面的受体结合，促进葡萄糖进入细胞，同时抑制肝脏释放葡萄糖，从而降低血糖。若β细胞功能受损或胰岛素分泌不足，可能引发糖尿病等代谢性疾病。
除胰岛素外，胰腺还分泌胰高血糖素（由α细胞产生）、消化酶等多种物质。胰高血糖素的作用与胰岛素相反，可在低血糖时促进肝糖原分解，升高血糖。若出现多饮、多尿、体重下降等异常症状，建议及时就医检查胰岛功能，明确是否存在分泌异常。