瓜子一般不含胆固醇，但脂肪含量较高。胆固醇主要存在于动物性食物中，而瓜子作为植物性食物，其成分中通常没有胆固醇。不过瓜子含有较高的脂肪和热量，需注意适量食用。
瓜子的主要成分是脂肪，其中以不饱和脂肪酸为主，如亚油酸和油酸，这些成分对心血管健康有一定益处。但每100克瓜子的脂肪含量可达到50克左右，热量超过500千卡，过量摄入可能导致能量过剩。此外，部分加工瓜子可能添加盐、糖或其他调味料，长期大量食用可能增加健康风险。
日常食用瓜子建议选择原味、未过度加工的产品，每次摄入量控制在20~30克为宜。对于需要控制体重或存在血脂异常的人群，更需注意适量。若在饮食搭配上有疑问，可咨询营养师或医生获取个性化建议。
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