茶多酚是茶叶中一类重要的多酚类化合物，属于天然抗氧化剂。其主要成分包括儿茶素、黄酮类等，具有抗氧化、调节代谢等功能，广泛存在于绿茶、红茶等茶叶中。
1、组成
茶多酚主要由儿茶素、黄酮类、花青素等成分构成。其中儿茶素约占茶多酚总量的70%-80%，包括表儿茶素、表没食子儿茶素等物质。这类化合物具有多个酚羟基结构，能与自由基结合发挥抗氧化作用。
2、作用
研究表明茶多酚能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。其抗氧化活性约为维生素C的5倍，维生素E的6-7倍。流行病学调查显示，长期摄入茶多酚可降低心血管疾病风险。体外实验证实其对金黄色葡萄球菌等致病菌具有抑制作用。
3、来源
不同种类茶叶中茶多酚含量差异显著，未发酵的绿茶含量最高，可达干重的30%。发酵程度高的红茶因氧化作用，茶多酚含量降低至10%左右。冲泡水温、时间等因素会影响茶汤中茶多酚的溶出率，建议用80℃左右热水冲泡3-5分钟。
日常适量饮用茶饮有助于补充茶多酚，但过量摄入可能影响铁元素吸收。建议成年人每日饮用3-4杯（约600ml）为宜。孕妇、贫血患者等特殊人群饮茶前应咨询医师，避免空腹大量饮用浓茶。
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