血糖高的人群通常可以适量吃醋，但需注意摄入量和具体种类。醋的主要成分为乙酸，不含糖分，适量食用一般不会对血糖造成明显影响，但过量可能刺激胃肠道。
醋本身属于低升糖指数的调味品，不会直接导致血糖升高。有研究指出，醋酸可能通过延缓胃排空、改善胰岛素敏感性等方式辅助调节餐后血糖。但需注意市售果醋饮料可能添加糖分，这类产品需避免饮用。对于合并胃食管反流或消化性溃疡的糖尿病患者，过量食醋可能加重反酸、胃痛等症状。
建议血糖高人群选择无添加的酿造食醋，每日摄入量控制在15-30毫升为宜，最好分次在餐中食用。若正在服用降糖药物，建议保持规律的食醋摄入习惯，避免突然大量饮用影响血糖稳定性。合并胃肠疾病者，应在医生指导下调整饮食结构。