肌酐高患者通常可以适量食用海参，但需根据病情严重程度及医生建议进行调整。肌酐升高多提示肾功能异常，此时需注意饮食控制，避免增加肾脏代谢负担。
海参富含优质蛋白质及微量元素，但每100克干海参蛋白质含量可达50克以上。肾功能轻度受损患者每日蛋白质摄入量建议控制在0.6-0.8克/公斤体重，若通过其他食物已接近该标准，应减少海参摄入量。对于进行透析治疗的患者，可适当增加优质蛋白摄入，但仍需在营养师指导下调整。
海参中的磷含量较高，每100克约含150毫克磷。肾功能不全患者肾脏排磷能力下降，过量摄入可能加重高磷血症风险。建议将海参浸泡12小时以上，通过充分水发可去除部分磷元素。同时需注意海参可能引发过敏反应，特别是既往有海鲜过敏史者应谨慎食用。
肌酐高患者日常应定期监测肾功能指标，保持每日饮水量1500-2000毫升（无水肿情况下）。建议选择低磷、低钾的优质蛋白食物，如鸡蛋清、鲈鱼等。若合并高血压、糖尿病等基础疾病，需同步控制原发病。具体饮食方案应根据24小时尿蛋白定量、肾小球滤过率等检查结果，由临床营养科医生制定个性化膳食指导。