猪肝一般没有毒性，但在食用过程中需注意适量和正确处理方法。正常情况下，合格的猪肝经过充分烹饪后可以安全食用，但若处理不当或过量摄入可能引发健康风险。
猪肝是动物内脏的一种，含有丰富的铁、维生素A等营养成分。在规范养殖和加工过程中，猪肝需通过检疫确保无寄生虫或病原体污染。若猪肝未煮熟或保存不当，可能存在细菌滋生风险，需通过高温烹饪杀灭。此外，猪肝中可能残留微量重金属，但合格产品通常控制在安全范围内。对于健康人群，适量食用通常不会导致中毒。
过量食用猪肝可能因维生素A过量引发中毒症状，如头晕、恶心等，尤其是孕妇需控制摄入量。特殊体质人群如痛风患者，因猪肝嘌呤含量较高，可能诱发不适。日常建议选择新鲜猪肝，彻底清洗并烹饪至全熟，每周食用量控制在100-150克为宜。若出现异常反应应及时就医，并保留食物样本供检测。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。