南瓜是否养胃或伤胃需要根据食用量和个体情况来判断。通常情况下，适量食用南瓜对胃有一定的益处，但过量或不当食用可能对部分人群产生负面影响。
南瓜含有丰富的果胶、膳食纤维及维生素A等成分。果胶能在胃黏膜表面形成保护层，减少胃酸刺激；膳食纤维可促进胃肠蠕动，帮助消化。对于健康人群，蒸煮后的南瓜质地柔软，易于消化吸收，适量食用有助于维持胃部功能。但若短时间内大量食用，可能因纤维过多导致腹胀、反酸等不适。对于胃食管反流或胃溃疡患者，过量摄入高纤维食物可能加重症状。
建议日常将南瓜作为膳食搭配的一部分，每次摄入量控制在200克以内，优先选择蒸煮等清淡烹饪方式。存在慢性胃病或消化功能较弱者，可咨询医生调整饮食结构，避免因不当饮食影响胃部健康。