红薯的含糖量相对较高，但低于部分水果，其具体含量与品种、烹饪方式等因素有关。例如，每100克红薯约含20克左右糖分，而同等重量的苹果含糖量约为13克，香蕉则高达22克。
红薯的品种不同会影响含糖量，蜜薯等甜味品种的糖分含量可达27%，普通红心红薯约为20%，而紫薯通常含糖量最低。烹饪方式会改变糖分结构，烤制过程中淀粉转化为麦芽糖可使甜度提升60%，蒸煮方式糖分转化率约为40%。生红薯的升糖指数为50，煮熟后升糖指数升至77，属于中高升糖食物。
建议健康人群每日摄入量控制在200克以内，糖尿病患者需根据血糖情况调整至50-100克。搭配高蛋白食物如鸡蛋、牛奶，或高纤维蔬菜如菠菜、西兰花，可延缓血糖上升速度。储存环境对糖分有影响，13℃恒温保存的红薯淀粉转化率最低，而冷藏环境会加速糖分积累。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。