高血糖患者通常可以适量吃鸡蛋和牛奶，但需根据个人情况调整摄入量。鸡蛋和牛奶作为优质蛋白来源，对血糖影响相对较小，但需注意烹饪方式及产品选择。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，蛋黄中的胆固醇含量较高。对于合并高脂血症或心血管疾病的高血糖患者，建议每日蛋黄摄入不超过1个，蛋白部分可适量增加。水煮蛋、蒸蛋等低油烹饪方式更有利于血糖控制，避免煎蛋或油炒蛋。
牛奶建议选择低脂或脱脂产品，每日摄入量控制在200-300ml为宜。全脂牛奶的饱和脂肪酸含量较高，可能影响血脂代谢。乳糖不耐受患者可选择无乳糖牛奶或酸奶，但需注意选择无添加糖的产品。牛奶中的乳糖属于双糖类，分解后会产生葡萄糖，饮用后建议监测血糖变化。
高血糖患者应注意均衡饮食，将鸡蛋和牛奶作为蛋白质补充来源之一，同时配合全谷物、蔬菜等低升糖指数食物。建议在营养师指导下制定个体化饮食方案，定期监测血糖、血脂等指标，出现异常波动应及时就医调整治疗方案。