咖啡放了一夜是否能喝，通常需要根据保存条件来判断，不能一概而论。若保存得当且未出现变质现象，通常可以饮用，但若储存不当或出现异常情况则不建议继续饮用。
1、密封冷藏保存
若将咖啡密封后放入冰箱冷藏，低温环境能抑制微生物滋生，隔夜后一般不会变质。这种情况下咖啡可饮用，但可能因氧化导致香气挥发，口感会变得苦涩或酸味加重。建议冷藏保存时间不超过24小时，饮用前可适当加热。
2、室温敞开放置
若咖啡未加盖且在常温下放置一夜，空气中的细菌和霉菌可能大量繁殖，尤其在添加牛奶、糖等成分的情况下更易腐败。饮用后可能出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。夏季高温环境中，超过4小时就可能存在安全隐患。
3、出现变质现象
若隔夜咖啡表面漂浮异物、出现絮状沉淀、散发酸臭味或味道异常，说明已发生变质。此时咖啡可能含有致病菌或霉菌毒素，即使高温煮沸也无法完全消除有害物质，需立即丢弃。
建议通过观察颜色、气味和状态判断咖啡是否变质，饮用前可小口尝试味道。为保持最佳风味，建议冲泡后2小时内饮用完毕，未喝完的咖啡需及时密封冷藏。
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