小米粥的升糖指数通常处于中高水平。升糖指数反映食物对血糖的影响程度，具体数值与烹饪方式、食用量及搭配食物密切相关。
小米本身的升糖指数约为70左右，属于高升糖指数食物。经过熬煮后，淀粉颗粒因长时间加热发生糊化，更容易被人体快速消化吸收，可能导致餐后血糖波动幅度增大。若熬煮时间过长或煮得过于黏稠，升糖指数可能进一步升高。相比之下，未加工的小米饭升糖指数约为60-65，属于中等水平。
建议糖尿病患者或血糖控制需求较高的人群适量食用小米粥，避免空腹单独饮用。可搭配富含膳食纤维的蔬菜、蛋白质类食物（如鸡蛋、豆制品）共同进食，有助于延缓碳水化合物的吸收速度。日常饮食中需注意监测餐后血糖变化，根据个体情况调整摄入量。
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