亚硝酸钠作为食品添加剂，在严格限量使用的情况下是允许添加到食品中的，但过量食用可能对健康造成危害。其使用需遵循食品安全标准，不可自行随意添加或摄入。
亚硝酸钠主要用于加工肉制品中，如腊肠、火腿等，能抑制肉毒杆菌生长并保持肉类的色泽。根据世界卫生组织的建议，亚硝酸钠的每日允许摄入量为每公斤体重0.06毫克。在规范使用范围内，其分解产生的亚硝酸盐含量通常不会超过人体代谢能力，但长期过量摄入可能导致亚硝胺类致癌物形成。急性中毒会出现头痛、恶心等症状，严重时可引发呼吸衰竭。
日常饮食中应控制加工肉制品的摄入频率，注意查看食品配料表中亚硝酸钠的含量标识。新鲜蔬菜水果中富含维生素C，能有效阻断亚硝胺的合成。若因误食工业用亚硝酸钠出现中毒症状，需立即携带包装材料就医，进行催吐和亚甲蓝解毒治疗。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。