吃鸡蛋易上火可能与个人体质、烹饪方式、食用量等因素有关。中医认为，上火多与体内阴阳失衡有关，具体原因包括以下几点：
1、体质因素
阴虚火旺体质的人群容易因鸡蛋的滋补性导致虚火加重，出现口干舌燥、咽喉肿痛等症状。这类体质本身阴液不足，过量摄入高蛋白食物可能打破体内平衡。
2、烹饪方式
煎蛋、炸蛋等高温烹调会改变食物性质，油脂和热量增加可能诱发内热。例如油炸过程产生的美拉德反应产物可能刺激消化道，导致代谢负担加重。
3、过量摄入
鸡蛋蛋白质含量高达13%，每100克可提供约143kcal热量。过量食用超过人体代谢能力时，未完全分解的大分子蛋白质可能引发免疫反应，产生炎症因子堆积。
4、搭配不当
与辛辣调料或热性食材（如辣椒、羊肉）同食时，会协同产生燥热反应。特别是早餐常见的煎蛋配培根等高脂组合，更易加重消化系统负担。
5、消化功能异常
存在慢性胃炎或肝胆疾病的人群，其胆汁分泌不足会影响脂肪和蛋白质代谢。未充分消化的食物残渣在肠道发酵，可能产生内源性致热物质。
建议日常选择水煮、蒸蛋等清淡做法，单日摄入量控制在1-2个为宜。阴虚体质者可搭配银耳、百合等滋阴食材。若持续出现口腔溃疡、便秘等上火症状，建议咨询中医师进行体质调理。