芹菜叶一般可以食用，其营养价值较高，且具有一定的药用价值。但需注意适量食用，避免过量引发不适。
芹菜叶含有丰富的膳食纤维、维生素C、胡萝卜素及钾等微量元素，能够促进肠道蠕动、帮助消化，并补充人体所需的营养成分。在中医理论中，芹菜叶性凉味甘，具有清热平肝的作用，适合肝火旺盛者适量食用。日常可将嫩叶加入凉拌菜、汤羹或作为配菜烹调。
需要注意的是，芹菜叶含有光敏性物质呋喃香豆素，部分敏感人群大量食用后，在紫外线照射下可能出现皮肤瘙痒等光敏反应。消化功能较弱者过量摄入粗纤维可能导致腹胀，建议切碎烹调或控制摄入量。若平时对伞形科植物存在过敏史，应谨慎尝试。
建议选择新鲜无黄斑的芹菜叶，食用前用清水浸泡去除农药残留。体质虚寒、脾胃虚弱或处于特殊生理期的人群，建议咨询中医师评估体质后再决定是否食用。日常饮食注意荤素搭配，保持营养均衡。
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