牛奶过期未开封通常不建议继续饮用。虽然未开封的包装可能减少外界污染，但过期后牛奶的品质和安全性仍存在较大风险。
1、微生物滋生
牛奶过期后，即使未开封，内部也可能滋生细菌。生产过程中可能存在少量耐热菌，随着时间的推移，这些微生物会逐渐繁殖，导致牛奶变质。常见的致病菌如李斯特菌、沙门氏菌等可能在低温环境下缓慢增殖。
2、营养价值下降
牛奶中的蛋白质和脂肪会发生氧化分解，维生素B2、维生素D等营养成分会随储存时间延长而流失。乳糖可能逐渐转化为乳酸，导致口感变酸，失去原有风味。
3、健康风险
饮用过期牛奶可能引发腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重时可能导致食物中毒。部分人群如孕妇、儿童或免疫力低下者，饮用后更易出现严重不良反应。
若发现牛奶已过保质期，建议直接丢弃处理。日常购买时应注意查看生产日期，开封后需冷藏并在包装标注时间内饮用完毕。储存时应保持2-6℃的冷藏环境，避免温度波动影响乳品质量。
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