豆腐作为一种高蛋白、低脂肪的食物，适量食用通常不会直接导致体重增加。其是否会引起发胖主要与总热量摄入和烹饪方式有关，需结合个人饮食习惯综合判断。
豆腐的主要成分是植物蛋白和大豆异黄酮，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。每100克北豆腐约含116千卡热量，南豆腐约含87千卡，属于中低热量食品。适量食用时，豆腐中的膳食纤维和蛋白质可增强饱腹感，有助于控制总体热量摄入。研究显示，用植物蛋白替代部分动物蛋白可能对体重管理有积极作用。
需注意的是，长期过量食用可能导致热量累积，特别是采用油炸、红烧等烹饪方式时，吸油量可达原料的2-3倍。建议每日摄入量控制在150-200克，优先选择凉拌、清炖等低脂做法。保持饮食多样性，配合适量运动，才能有效维持健康体重。
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